전 세계가 K푸드의 매력에 푹 빠졌다는 사실은 미국 명문 하버드 경영대학원이 K푸드의 세계화 성공사례를 연구 주제로 선정해 교과서로 집필한 사례에서도 알 수 있다. . 이번 분석은 하버드 경영대학원의 저명한 학자인 포레스트 레이너트(Forest Reinart)와 소퍼트 레이너트(Soffert Reinert) 교수가 한국 냉동만두부터 김밥까지 어떻게 성공적으로 세계화해 전 세계인의 입맛을 사로잡았는지 분석했다. 이 학교는 세계 각지의 최고 비즈니스 리더를 유치하는 임원 교육 프로그램을 통해 전 세계 주요 기업에서 수많은 CEO를 배출하는 것으로 유명합니다. 흥미롭게도 이러한 프로그램이 한국 요리에 대한 사례 연구를 다룬 것은 이번이 처음이기도 합니다.
교과서가 출판된 프로그램 출시에는 전 세계적으로 총 180명의 CEO와 기업 임원이 참여해 상당한 관심을 끌었습니다.
그런데 특히 교과서에서 인상 깊었던 점은 K푸드의 경쟁력의 원천을 파고드는 부분이었다.
레이나르트 교수는 “한국의 K컬쳐는 국경을 넘어 세계를 넘나드는 문화 현상이 됐다”며 “이렇게 K푸드는 한국의 K컬쳐를 통해 국제적인 주목을 받았고, 한국 식품 시장 규모는 전국적으로 글로벌 수준으로 확대됐다”고 분석했다.
“먼저 한국 대중문화가 널리 퍼진 덕분에 한국 식품산업에도 확산됐다”는 그의 말은 직설적이다.
그는 연설에서 한국의 산업화 역사가 짧기 때문에 정부 주도 정책을 통해 제품을 수출하게 되었다고 강조했습니다. 그러나 K-Food는 이러한 규범에서 벗어났습니다. 그는 나중에 생산 시설로 이어지는 채널을 만들어준 소프트웨어 업계에 감사를 표하며, 이번 연구는 산업이 확장되고 전체 규모가 커지는 특이한 사례를 목표로 한다고 말했습니다.
이 교과서의 페이지에서 우리는 2023년 8월 K팝 콘서트 행사를 위해 로스앤젤레스 컨벤션 센터에 무려 14만 명이 모였다는 사실을 알게 됩니다. 그 가운데 식품회사인 CJ제일제당이 부스를 설치하고 만두와 떡볶이 등의 별미로 콘서트 관객들을 감질나게 했다. 노점에서 풍기는 향기는… 이 구절에 한 구절이 간결하게 적혀 있다. K Culture의 영향력이 얼마나 큰지 보여줍니다.
이 구체적인 광경을 지켜보던 레이나르트 교수는 예리한 관찰을 했다. “K팝이 한류를 미국 해안으로 이끌었고, 이로 인해 한국은 한국 식품이 미국 시장에 새로운 길을 개척할 수 있다고 믿게 됐다. 이 아이디어는 영토 보유를 확장하기 위해 즉각적이고 강력한 지원을 받았습니다.
K푸드가 미국에 미치는 영향의 규모는 엄청나다.
지난해 미국의 김치 수출량은 4만4000톤으로 사상 최대치를 기록했다.
집에서 김치를 담그는 사람을 포함해 미국인 전체를 생각해보면 상당수의 미국인이 김치를 소비하고 있다.
구독자 430만 명을 보유한 요리 채널의 소유자인 앤디는 종종 새로운 김치 레시피 영상을 업로드합니다.
양배추를 사서 큼직하게 썰어서 당근, 무, 대파와 함께 소금에 절이는 단계; 그리고 다진마늘이 듬뿍 들어있습니다. 김치를 처음부터 준비하는 앤디의 지시사항입니다.
말린 새우를 뜨거운 물에 불려 액젓과 고춧가루 밀가루 풀을 끓여 섞어 양념을 만들고 살짝 절인 배추는 먹기 좋게 썰어 김치 양념에 버무려 김치 저장 용기에 담습니다.
며칠 익힌 김치를 꺼내 맛보니 최고라고 말합니다.
현지에서 구하기 어려운 새우젓을 앤디만의 방식으로 재해석한 이 김치는 유튜브뿐 아니라 인스타그램 틱톡으로 전해졌고, 티비 방송에서도 공유되며 전세 세계 네티즌들을 집김치의 세계로 빠뜨렸습니다.
김치의 글로벌 인기는 한식만이 아니라 미국의 인기 햄버거 체인점에까지 스며들었습니다.
미국의 ‘셰익’은 최근 지난 12일부터 케이푸드를 접목한 메뉴를 출시해 판매를 시작했는데요.
한국식 프라이드 치킨버거와 한국식 BBQ버거 매콤한 한국식 BBQ 감자튀김입니다.
‘셰익’은 이러한 메뉴들을 오레곤주 포틀랜드에 본사를 둔 김치 전문업체 ‘최스 김치’와 협업을 통해 개발했다고 밝혔는데요.
한국식 프라이드 치킨 버거에는 구운 닭 가슴살과 달콤하고 매콤한 고추 소스, 백김치 코울슬로가 포함되어 있습니다.
코리안 바비큐 버거는 앵거스 쇠고기와 치즈로 만들어지며, 그 위에 고소하고 고소한 코리안 바비큐 소스, 달콤한 양파, 신선한 부추를 얹어냅니다.
매콤한 한국식 바비큐 감자튀김과 김치 양념을 뿌린 치즈 감자튀김입니다.
한국식 바베큐 소스도 제공되어 한국의 맛을 더욱 풍부하게 해줍니다.
‘쉐이크’는 최근 2021년 미국에서 양념치킨으로 버거를 만들어 화제가 됐다.
버거에는 한국식 양념치킨과 레드 칠리 마요네즈, 백김치 코울슬로가 들어있습니다.
이 메뉴와는 달리 지난번에는 서울에서 먼저 판매되다가 큰 인기를 끌면서 미국 본토에도 출시됐다.
“Shake”는 이전 메뉴와 이번 메뉴도 한국의 뿌리에 충실하기 위한 것이라고 설명합니다.
그렇다면 이 한국 버거의 맛은 어떤가요?
많은 해외 네티즌들은 ‘쉐이크’ 버거를 먹은 뒤 소감을 전했다.
메뉴가 오픈된 첫날, 한 미국 여성은 차에서 매장 오픈을 기다리던 중 처음으로 한국식 프라이드치킨 버거를 샀다고 말했다.
빵과 고추소스 닭가슴살의 조합은 의외로 잘 어울리며 눈을 즐겁게 해준다.
그리고 김치의 아삭한 식감을 정말 좋아한다고 하더군요.
특히 마요네즈와 바비큐 시즈닝을 더한 한국식 바비큐 소스에 찍어먹는 감자튀김은 하나도 남기지 않을 정도로 맛있었습니다.
양념치킨이 듬뿍 들어간 한국식 프라이드치킨 버거를 먹은 한 남성은 카카오톡 프라이드치킨이 생각날 때마다 딱 맞는 메뉴라 버거 두 개를 한꺼번에 먹었다고 했다.
영상을 본 해외 누리꾼들은 ‘세익’ 스타일의 초이버거는 아니지만 그래도 한국식 버거라서 꼭 먹어보고 싶다며 부러움을 표했다.
일부 여성들은 자신의 기대에 부응하지 못했다고 말했습니다.
그들은 놀라운 한국의 맛이 가득할 것이라고 기대하고 아침에 그것을 맛보기 위해 줄을 섰으나 그들의 기대에 부응하지 못해 실망했다고 말했습니다.
김치 맛과 고추장의 맛이 더 강하고 한국적인 느낌이 더 강했으면 좋겠다는 의견도 있었습니다.
여자분은 미국식 버거에 큰 기대는 없었지만 피클이 있어서 맛있다고 만족한다고 하더군요.
그는 또한 집에서 먹는 모든 음식에 김치를 첨가해 보겠다고 말했습니다.
미국 식품매체 대유밀은 “쉐이크의 스타일은 한식의 다양한 요소를 도입해 음식에 풍미를 더해주는 스타일”이라며 한식 메뉴를 평가했다.
아티클은 언론과의 인터뷰에서 “저희는 고객들에게 흥미롭고 맛있는 메뉴를 제공할 수 있는 방법을 늘 모색하고 있는데, 제가 리뷰한 이번 신제품에 담긴 피클과 고추장의 맛있는 맛이 바로 그런 일”이라고 말했다.
Gilt Magazine은 “Shake의 한식 메뉴 리뷰 새로운 한식 BBQ 버거가 돈 가치가 있나요?”라는 제목의 기사를 썼습니다. 》각 메뉴 항목을 분석한 기사입니다.
언론에서는 한국식 프라이드치킨을 지구상에서 가장 맛있는 음식 중 하나로 꼽습니다.
리뷰는 시작 부분에 “껍질은 바삭하고, 고기는 뼈에서 떨어질 정도로 부드러우며, 달콤하고 매콤한 소스가 곁들여진다. 이것이 최고의 비법이다”라고 설명했다.
하지만 언론에서는 이 버거가 진짜 한국식 프라이드치킨을 한 입 베어물 때의 맛과 감성적 즐거움을 제공하지 못한다고 말한다.
맛은 일반 셰이커 치킨샌드위치에 고추소스를 살짝 뿌린 맛과 비슷했고, 진짜 한국 양념치킨의 맛과는 맞지 않았다.
오히려 한국식 바비큐 버거가 바비큐 맛보다는 한국의 맛에 더 가깝다는 평이 많다.
버거를 맛본 기자들과 매장 앞에 줄을 선 고객들의 공통된 반응은 “좀 더 매웠으면 좋겠다”였다.
2021년 레드핫칠리소스버거가 처음 나왔을 때와는 전혀 다른 반응을 얻었습니다.
미국에서 고추장의 인기는 꾸준히 높아져 2020년에야 차세대 스리라차로 불렸다.
미국식 매운맛의 대명사인 스리라차 소스가 이제 파프리카로 대체됐다.
미국 음식 전문가들은 2024년 최고의 미국 음식 트렌드는 매콤함과 달콤함의 조합이 될 것이라고 말합니다.
가운데에는 빨간 칠리소스도 들어있습니다.